Eine Substanz wird als lipophil bezeichnet, wenn sie sich gut in Fetten und Ölen lösen lässt oder ihrerseits Fette und Öle gut lösen kann. (fettliebend)

Lipophile Substanzen sind oft gleichzeitig hydrophob (wasserunlöslich) d.h. Wasser abstossend. Substanzen, die lipophil und hydrophil sind, bezeichnet man als amphiphil.

Viele Aromastoffe und Vitamine sind lipophil, weshalb man Fett auch als Geschmacksträger bezeichnet. (Butter oder Sahne) Daher sollte man rohe, geraspelte Möhren zwecks besserer Verwertung der Vitamine mit ein wenig Öl essen.

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