Sind Stoffe, die für den Wachstum zuständig sind und die Regenerierung des Organismus sicherstellen. Die Wirkstoffe werden von aussen zugeführt und sind Bestandteile von Enzymen und steuern Vorgänge wie Ab- und Umbau der aufgenommenen Nahrung, die Produktion von Energie, die Atmung, die Verdauung etc. - sind Steuersubstanzen wichtiger Speicher- und Stoffwechselvorgänge.

Es gibt wasserlösliche und wasserunlösliche Vitamine.

Wasserlösliche Vitamine können vom Körper praktisch nicht gespeichert werden, d.h. überschüssige Vitamine werden mit Harn, Kot, und Schweiss wieder ausgeschieden. Der Hauptvorteil besteht darin, dass es nicht zu einer Übervitaminisierung (Hypervitaminose) des Organismus kommen kann. Dafür verlangt aber die rasche Ausschwemmung überschüssiger Mengen eine regelmässige Zufuhr dieser Vitamine. Der Nachteil ist, dass es nicht immer möglich ist, den täglichen Bedarf mit der Nahrung optimal zu decken.

Zu den wasserlöslichen Vitaminen gehören alle Vitamine des sogenannten B-Komplexes sowie das Vitamin C. Das zuerst entdeckte Vitamin war das Vitamin A, das zweite B, das dritte C; deshalb die alphanumerische Reihenfolge.

1. Hauptmerkmale - Mangelerscheinung
2. Wichtigste Aufgaben
3. einige Beispiele, wo sie enthalten sind.

1. Schwindel, Erbrechen, Sehstörungen, Kopfschmerzen, Hautkrankheiten wie Seborrhoe Sicca
    
2. Wachstum, Sehfähigkeit, Haut
    
3. In Karotten, (Leber wandelt Karotin in Vitamin A um), Eigelb, Butter, Kürbis, Fisch, Fleisch, Leber, Milch, Käse Spinat, Lattich, Tomaten, Peterli...

1. Vor allem bei Schwangerschaft, Anstrengung, Genesung steigt Bedarf
    
2. Verdauung (Assimilation, Aufbau körpereigenen Substanzen aus aufgenommenen Nahrung), Funktion Nerven
    
3. Poulet, Spinat, Weizenkeime, Sonnenblumenkerne, Haferflocken...

1. allgemeinen Schwäche, Gewichtsverlust, Verdauungsbeschwerden, nervöse Störungen
2. Atmungs-Sauerstoff der Zellen, Haut u. Schleimhäute, Nervensysten
3. Trinkmilch, Joghurt, Spinat, Brokkoli...

1. Wachstum bei Ungeborenen, Immunsystem, Hautkrankheiten, Depressionen, Husten, Schwindel, Reisekrankheit
    
2. Wachstum, Auf- und Abbau Eiweiß, Immunsystem, hilft gegen Beschwerden wie Periode etc.
    
3. Bananen + Karotten, Kartoffel + Lachs, Flusskrebs + Avocados, Hirsch + Rosenkohl...

1. Alkoholiker, Drogenabhängigen, Akne, Leberkranken, Blutarmut, Magen-Darm Störungen
2. Blutbildend, Zellneubildung und Zellteilung, Aufbau aller Gewebe, rote Blutkörperchen
3. Frische Erdbeeren, Frische Sojasprossen, Fenchel, Randen (blutbildend), Spinat, Hühner-Rinderleber...

1. Blutarmut, weiße Lippen, Zungenbrennen, Nervenstörungen, Gedächtnisschwäche
2. Bildung rote Blutkörperchen, Sauerstoffversorgung des Körpers
3. Krabben u. Austern, Rindfleisch, Hühnerei, Hühnerleber, Fisch, Käse u. Milchprodukte...

1. Pellagra = Hyperkeratosen – starke Verhornung, Haut- Schleimhautveränderung, Entzündung, Rötung,  Durchfall
    
2. Stoffwechsel der Fettsäuren, Energieproduktion, Beschützerrolle Blutzellen, Wachstum, Nervensystem
    
3. Käse, Roggen, Bierhefe, Tomaten...

1. Haut, Haare, Nägel, Kindstot, Dermatitis, Anorexie, Übelkeit, Depression
    
2. Ab- und Aufbau Eiweißen u. Kohlenhydraten, Funktion Haut u. Schleimhäuten, Umwandlung von Nahrungsenergie in Körperenergie, Fett-und Zuckerstoffwechsel
    
3. Haferflocken, Avocados, Hühnerei, Leber u. Niere, Nüsse u. Hülsenfrüchte, Bierhefe, Kohlgemüse...

1. Skorbut: Blutergüsse am Körper, Blutungen in Muskel, Schmerzen in Extremitäten, Zahnfleischentzündung-blutung, verzögerte Wundheilung und Fraktur (Knochen), Müdigkeit, Depression, Änamie
    
2. Zellatmung, Immunsystem, begünstigt Ausbildung Knochen-Zähne, regt Eierstöcke u. Nebennieren an, senkt Blutdruck, fördert die Aufnahme von Eisen
    
3. frischen Zitrusfrüchten, Kiwi, Orangen, Papaya, Johannisbeeren, Brokkoli Gedünstete Peperoni, Fenchel, Rosenkohl...

1. Festigkeit u. Belastbarkeit des Skelettes u. Zähne; Osteoporose (Hypervitaminose -> Ablagerung in Herzmuskel, Arterien, Lungen)
    
2. durch Einfluss von Sonne, Einbau von Calcium, Phosphor u. and. Mineralstoffen in Knochengewebe
    
3. Lebertran, Lachs, Avocados, Steinpilz, Pfifferling, Morcheln, Rinderleber, Hühnerei, Margarine...

1. Störung im Fortpflanzungs- Fruchtbarkeit
    
2. Fortpflanzungs- oder Fruchtbarkeitsvitamin, sichert Funktion von Muskulatur, Blutgefässen, schützt vor Radikalen, Krebs u. Alterung
    
3. Knollensellerie, rohe Peperoni, Truthahn, Weizenkeimöl-Pflanzenöle, Nüsse, Himbeeren, Brombeeren, Rotbarsch...

1. nur durch Krankheit u. Medikament, verlängerte Blutgerinnungszeit u. Störung beim Knochenstoffwechsel, Blutungen bei Neugeborenen
    
2. wichtig für Blutgerinnung bei Wunden, Auf- und Umbau der Knochen beteiligt
    
3. Milchprodukte, Eier, Gemüseblätter; Grünkohl, Spinat, Fenchel, Avocados, Kiwi...

1. bei einseitiger Ernährung-> Pellagra: Schleimhautveränderung, Dermatitis, Durchfall, Erbrechen
    
2. stellt Energie für Körper und Geist, sorgt dass richtige Zellen gebildet u. geschädigt Erbinformationen repariert werden, Nervensystem, Magen-Darm Trakt
    
3. Milchprodukte, (thailändisches Essen): Eier, Pouletbrust, Sojabohnen, Erdnüsse, Mais, Grünkohl, Pfifferlinge...

1. Haarwachstum, Farbstoffeinlagerung in die Haare
    
2. unterstützt Ausscheidung von Medikamenten, Abwehrkräfte der Schleimhäute, Stoffwechsel der Hautzellen
    
3. Brokkoli, Leber, Pilze, Fisch, Milchprodukte, Vollkornprodukte, Kohlgemüse...

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